Nhiều người Việt lo sắng khi giảm ăn cơm, bún, phở sẽ ảnh hưởng đến tuyến giáp – cơ quan điều khiển năng lượng của cơ thể. Đây là nỗi băn khoăn phổ biến trong cộng đồng những người đang muốn giảm cân hoặc cải thiện sức khỏe theo chế độ low-carb.
Ăn nhiều cơm cho nó có sức – Thói quen không phù hợp với thời đại
Quan niệm “phải ăn cơm mới có sức” đã ăn sâu vào tiềm thức của nhiều người. Khi nghe đến việc cắt giảm tinh bột, nhiều người nghĩ ngay đến:
- “Nhịn cơm sẽ mệt mỏi, không có sức làm việc”
- “Bỏ bữa sáng với bán mì, phở sẽ hại tuyến giáp”
- “Cơ thể cần đường bột để hoạt động”
Thực tế khoa học đã chứng minh điều ngược lại.
Tuyến Giáp Hoạt Động Thế Nào?
Cơ chế hoạt động của tuyến giáp khá đơn giản:
- Tuyến giáp sản xuất hormone T3 (dạng hoạt động) và T4 (dạng dự trữ)
- Tuyến yên trong não tiết ra TSH – hormone chỉ huy tuyến giáp
- Khi T3 thấp, TSH tăng để kích thích tuyến giáp làm việc
- Khi T3 cao, TSH giảm để tuyến giáp nghỉ ngơi
Sự Thật Về Low-Carb và Tuyến Giáp
Nghiên cứu cho thấy:
- Khi ăn low-carb, T3 có thể giảm nhẹ
- Nhưng TSH vẫn duy trì ổn định
- Điều này chứng tỏ tuyến giáp không bị tổn thương
Ví dụ dễ hiểu: Giống như một người đang dùng thuốc giảm đau quá liều, khi họ giảm liều xuống mức hợp lý, cơ thể sẽ hoạt động tốt hơn chứ không phải bị “sốc”.
Thực Trạng Ăn Uống Của Người Việt
Chúng ta đang ăn quá nhiều đường bột:
- Sáng: Phở, bún, bánh mì
- Trưa: 2-3 bát cơm
- Tối: Cơm và các món nhiều tinh bột
- Ăn vặt: Trà sữa, bánh ngọt, chè
Đây chính là nguyên nhân dẫn đến tình trạng kháng insulin ngày càng phổ biến.
Cách Ăn Uống Thông Minh Cho Người Việt
Bạn không cần từ bỏ hoàn toàn các món ăn truyền thống:
- Giảm từ từ:
- Thay vì 3 bát cơm, ăn 1 bát
- Ăn nhiều thịt, cá, trứng và rau xanh hơn
- Vẫn ăn phở, bún nhưng giảm 1/2 lượng bánh
- Lựa chọn thông minh:
- Ưu tiên rau xanh các loại
- Ăn đủ chất đạm từ thịt, cá, trứng
- Dùng chất béo tốt từ dầu dừa, mỡ động vật
- Uống đúng cách:
- Thay trà sữa bằng trà không đường
- Uống đủ nước lọc
- Hạn chế nước ngọt
Việc giảm ăn cơm, bún, phở không gây hại cho tuyến giáp nếu được thực hiện đúng cách. Ngược lại, nó còn giúp cải thiện sức khỏe, kiểm soát cân nặng và phòng ngừa nhiều bệnh mãn tính.
Hãy bắt đầu bằng những thay đổi nhỏ, lắng nghe cơ thể và kiên trì thực hiện.
Sức khỏe của bạn xứng đáng với những nỗ lực này.
